Gemeinsam für die Fachkräftesicherung – Erfolge in der Hotellerie und Gastronomie der Sächsischen Schweiz-Osterzgebirge

Nach einer intensiven Planung und einer engagierten Zusammenarbeit in der Durchführung, konnte das Projekt „HoGa-Nachwuchskräfte: Finden – Binden – Vernetzen“, begleitet von Prof. Dr. Marco Richter (Professor für Tourismus und Event Management) und Jonas Gelbrich (wissenschaftlicher Mitarbeiter), in der Region Sächsische Schweiz-Osterzgebirge erfolgreich abgeschlossen werden. Ziel des Projekts war es, Maßnahmen und Strategien zu entwickeln, um dem Fachkräftemangel in der Branche zu begegnen, ein modernes und attraktives Branchenimage zu fördern und langfristige Lösungen für die Gewinnung, Bindung und Entwicklung von Fachkräften zu schaffen. Das Projekt wurde in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Sachsen e.V. durchgeführt, wobei Thomas Pfenniger (Geschäftsführer) im ständigen Austausch mit den Projektmitarbeitern der FHD stand. Jeder Partner hatte ein Arbeitspaket zu bewältigen, das so aufeinander abgestimmt war, um in der Verbindung einen konsistenten konzeptionellen Ansatz zu verfolgen.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Region durch unsere gezielten Maßnahmen bedeutende Fortschritte erzielt hat. Ein Kernziel des Projekts war die Neukonzeption und Umsetzung eines interaktiven Messestands für den „Tag der Ausbildung“ in Pirna. Aufbauend auf einer Analyse früherer Messeauftritte wurde ein neues Konzept entwickelt, das durch klare Strukturen, optimierte Besucherführung und die Integration interaktiver Stationen überzeugte. Besonders zu erwähnen ist die Einführung einer VR-Station, die es den Besucher*innen ermöglicht, praxisnahe Einblicke in die Arbeitswelt der Hotellerie und Gastronomie zu erhalten. Dabei wurden zwei virtuelle Umgebungen genutzt: „Hotel Academy“, ein interaktives Rollenspiel für Kommunikationstrainings, und „The Virtual Kitchen“, eine preisgekrönte Anwendung für Küchentrainings. Der neu gestaltete Messestand fand bei Besucher*innen großen Anklang und steigerte die Leadgenerierung spürbar. Parallel dazu wurde in fakultätsübergeifender Zusammenarbeit mit Studierenden des Studiengangs Digital Media Design (ehemals Medieninformatik und Mediendesign) der Fachhochschule Dresden ein Imagefilm produziert, der ein modernes, authentisches Bild der Branche vermittelt. Der Kurzfilm greift typische Vorurteile der Branche auf, entkräftet diese und stellt die vielfältigen Berufsmöglichkeiten in den Mittelpunkt.

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Um den Erfolg des Messeauftritts sicherzustellen, wurde im Vorfeld eine Vertriebsschulung für das Messestandpersonal durchgeführt. Diese bot eine Kombination aus theoretischem Fachwissen und praktischen Kommunikationsübungen, sodass die Teilnehmenden optimal auf ihre Aufgaben vorbereitet wurden, vor allem junge Interessent*innen, von ihrer Branche zu überzeugen. Ein besonderer Schwerpunkt lag darauf, die Teilnehmenden auf anspruchsvolle Situationen am Stand vorzubereiten und sie in ihrer Rolle als Markenbotschafter der Branche zu stärken.

Ein weiterer Meilenstein war die Optimierung der Candidate Journey. Mit Hilfe eines digitalen Bewerberportals, haben Interessent*innen die Möglichkeit, mit nur wenigen Klicks, ihre Bewerbung einzureichen. Das Portal stellt zudem zentrale Informationen zur Branche und Erfahrungsberichte bereit. Auf diese Weise konnte der Bewerbungsprozess vereinfacht und die zukünftige Leadgenerierung nachhaltig optimiert werden. Ergänzend dazu wurde zielgruppenspezifischer Social-Media-Content entwickelt, der auf den zuvor erstellten Personas basierte.

Eine weitere zentrale Rolle im Projekt spielte die nachhaltige Sicherung der Ergebnisse. Alle Erkenntnisse und Best Practices wurden in einem umfassenden Online-Weiterbildungskurs aufbereitet, der Unternehmen der Region kostenfrei zur Verfügung gestellt wird. Der Kurs orientiert sich an der Candidate Journey und bietet multimediale Inhalte wie Lernvideos, Präsentationen und Arbeitsblätter. Dadurch erhalten Unternehmen praxisnahe Werkzeuge, um ihre Rekrutierungs- und Marketingstrategien langfristig zu verbessern. Dieses flexible Lernformat, das orts- und zeitunabhängiges Lernen ermöglicht, berücksichtigt insbesondere die wachsenden Bedürfnisse einer digitalisierten Arbeitswelt und die Anforderungen der Generation Z.

Die Wirkung des Projekts wurde durch umfangreiche Datenerhebungen stetig evaluiert. Mithilfe eines Tracking-Konzepts wurden am Messetag Besucherfeedbacks gesammelt. Insgesamt bewerteten die Gäste den Messeauftritt mit einer Durchschnittsnote von 1,56 (gut), während 91 Prozent angaben, ausreichend Information erhalten zu haben. Das Interesse an der Branche stieg bei 61 Prozent der Besucher*innen. Diese Ergebnisse bestätigen die Wirksamkeit der ergriffenen Maßnahmen und dienen als Grundlage für zukünftige Optimierungen. Darüber hinaus wurden die derzeitigen Auszubildenden in der Region zu ihren Erfahrungen in den Bereichen des Auswahlverfahrens und Einarbeitung befragt. Die Ergebnisse zeigten, dass das Interesse an der Branche (59,7 Prozent) sowie die Leidenschaft für das Gastgewerbe (35,1 Prozent) entscheidende Faktoren für die Berufswahl sind. Gleichzeitig äußerten viele Befragte den Wunsch nach digitalen und flexiblen Weiterbildungsmöglichkeiten, was die Relevanz moderner Lernformate unterstreicht.

Ein besonderer Fokus des Projekts lag auf der Stärkung der digitalen Kompetenzen der beteiligten Unternehmen. Im Rahmen des Social Media Workshops „HoGa im Netz“ wurden Geschäftsführer*innen, Personalverantwortliche und Auszubildende geschult, um zeitgemäße Marketingstrategien besser nutzen zu können. Die Teilnehmenden erlernten grundlegendes Wissen zu Plattformen, Performance-Management und Community-Strategien. Zudem wurden konkrete Anwendungsbeispiele und Fehleranalysen bestehender Social-Media-Auftritte vorgestellt, um praxisnahe Verbesserungen zu ermöglichen.

Die Projektergebnisse leisten insgesamt einen bedeutenden Beitrag zur regionalen Fachkräftesicherung. Neben der Steigerung der Attraktivität der Branche als vielseitiges und modernes Berufsfeld konnten wichtige Touchpoints entlang der Candidate Journey identifiziert und optimiert werden. Das Projekt zeigt eindrucksvoll, dass neue Ansätze, digitale Lösungen und gezielte Zielgruppenansprache entscheidend für die Fachkräftesicherung sind.

Die Ergebnisse werden auch über die Projektlaufzeit hinaus als Grundlage dienen, um die Branche zu stärken und den Generationswechsel erfolgreich zu gestalten. Die Region Sächsische Schweiz-Osterzgebirge ist mit diesen Maßnahmen auf einem guten Weg, langfristig Fachkräfte für die Hotellerie und Gastronomie zu gewinnen und zu binden.

Ein besonderer Dank gilt allen Partnerunternehmen der Region für ihre Zeit und ihr Engagement sowie dem DEHOGA Sachsen e.V., vertreten durch Herrn Thomas Pfenniger, der uns als kompetenter Ansprechpartner zur Seite stand. Wir freuen uns auf die nächsten gemeinsamen Projekte.